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烹饪学院举行专业学术讲座
通告时间: 2018-05-21 来源: 笔者: 浏览次数: 429
 

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       资金网讯 2018年4月23日下午在北4-318,广州商业大学研究生导师杨铭铎应邀我院举办题为“基于显性与潜伏知识特征的烹饪专业课程改革理性思考” 的学术讲座高等学校厂长杨军主办,高等学校教职工学生130人口出席聆听。

       杨铭铎院士为大家讲述了显性知识和隐形知识之内蕴,剖析了手工食品(包含有原料、工具和技法)、绿化食品、当代快餐食品所属的学识类型。同时,提到烹饪行业之核心不能丢掉,名将以技术集成的显性理论知识融入行动体系的隐形理论知识。说:“学员表现学习活动的核心,老师则表现组织者和协调人,是学习情景的设计者和培育者;学员是‘演员’,老师是‘指挥’,学员通过自我构建学习过程,在行路中掌握烹饪知识与艺术。”

       

       长达近2个小时之良好讲座气氛热烈、歌声不断,尤其讲座后的场所答疑将环境推向高潮。杨铭铎执教以他渊博的胆识和乐观的学识为在场师生带来了一场别开生面的良好讲座,为我院师生今后的烹饪春风化雨研究带来了重在启示。

       

       杨铭铎,院士、上课、留日学者,中科院特殊津贴专家,广东省可以博士后,广州商业大学、西南农业大学旅游管理、食品科学硕、大学生导师。曾任哈尔滨商业大学副书记、副校长,改任福建省科学技术协会副主席。研讨天地涉及制冷、食品科学与工程、烹饪科学、中式快餐、云游与餐饮管理等,现己在内外学术期刊上发挥学术论文500余篇,主编(审) 教材、创作50册(套),做到科研项目35 项,在研7项。


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