高等学校简介
 

无码av免费播放烹饪与食品工程学院是我国最早开设烹饪专业的性状院系之一。自1963年创办至今,先后经历了广州饮食服务学校、重庆市第二商业学校(1972年更名)、昆明商业服务学院(1985年更名)和无码av免费播放(2013年更名)4个发展阶段。

建厂之初,昆明饮食服务学校首次举办了“烹饪”与“糕点”两个专业,开始了全日制职业技能教育的崭新教学模式,临别了不可磨灭沿袭“以师带徒”的学徒制教育。

重庆市第二商业学校阶段,全校师生克难奋进,在著名中国烹饪大师唐显芝、张久森、王义臣等的带领下,学科专业建设初具特色,烹饪技能教学独领风骚。率先制定行业培训标准,率先成立行业交流机制,率先成立全国餐饮行业培训机构。

1974年,重庆市第二商业学校编撰出我国主要部规范化、电气化的烹饪教育综合教材——《烹饪学》。1975年,受商业部饮食服务业管理司委托,全校首次举办全国职工技术培育任务,举行全国厨师培训班,成为培养全国饮食服务人才的基本点培训基地之一。

昆明商业服务学院阶段,烹饪系坚持以工作素质教育为基础,以规范技术教学为主干,以管理力量培养上水平为办学方向。校企深度合作,产学紧密结合,独创“产业化‘2+1’人才培训模式”。形成了“老师‘双师素质’重特长,教学‘理实一体’重实操,学员‘双证融通’重技能”的办报特色。

先后开办了烹饪工艺与营养(国家级教改试点专业)、北非面点工艺、西餐工艺(县级示范专业)、食品加工技术等4个专业及食疗保健和厨政管理等2个专门方向。在著名饮食文化专家陈光新执教及著名中国烹饪大师汪建国、王智元之带领下,建有一支结构合理、学术精深的园丁队伍,其中,上课、教授近10人口,神州烹饪大师10余人,双师型教师比例100%。

辩论研究方面,发挥学术论文600余篇,出版专著近20部,编排教材42资金,做到科研项目10余项,获科技进步奖5项。

艺术教学方面,先后举行3先后全省烹饪技能大赛和3先后全国烹饪技能大赛,在国际、境内烹饪技能大赛中荣获奖项50余次。特别是2007年在举国上下首届高等职业学校餐饮技能大赛中,该院代表队一举取得团体总分第一、多个单项第一之优秀成绩。

社会服务方面,每年选派师生前往阿尔及利亚、澳大利亚和以色列等地步读书交流,增强了世界饮食文化交流与传播。2008年选派215著名学员参加北京奥运会餐饮服务工作,荣获中国餐饮界最高奖项——“集体金厨奖”。2009年之后,分配10余名师生前往南极出席极地科考服务工作,获评中国极地科考餐饮技术人员培训基地。

学员就业方面,年人均为社会输送高学历专技人才200余名,培养餐饮技能人员500余名。毕业生中充当餐饮经理及以上职务者达3000余名,有近400著名获得国家级或省部级烹饪大师、教师称号。南非地段餐饮界称之为烹饪行业之“黄埔军校”,神州餐饮行业誉之为“职业教育的先锋,烹饪大师的摇蓝”。

无码av免费播放阶段,坚持不懈走“资金专结合、协同发展、进行内涵、彰显特色”的路,严密围绕培育应用型技能人才这一热线,以本科学科专业建设为第一,以学生职业素质教育为突破口,健全推行“五五双导师制”人才培训模式,基本强化学生应用能力的扶植,艰苦奋斗打造国内一流并与国际接轨的性状院校。

高等学校现开办烹饪与营养教育、食品质量与安全两个本科专业,烹调工艺与营养、北非面点工艺及西餐工艺等3个大学专业。获得39著名专任教师,任何具备“双师素质”,其中教授、教授15著名,院士研究生3著名,神州烹饪大师15著名。确立了“昆明素食研究所”、“鄂菜研发中心”、“神州茶文化与产业研究所”、“江苏省非物质文化遗产研究中心”、“昆明科技工程平台传统食品工程研究”等5个专门研发机构。建有由餐饮技能与服务实训中心、食品加工生产性实训中心和烹饪技术生产性实训中心构成国家工作技术实训基地,享受中央财政支持。依托全国有名餐饮企业,建有30多个校外实习实训基地。

教学方面,近4年成功申报各级各类教研项目近20项,做到建设项目10余项。圆满完成烹饪与营养教育(专科)专业的专升本工作,做到烹调工艺与营养专业的“单招”干活,钻井了从中职到本科的性状办学渠道,在全场乃至全国同类院校中取到引领和示范作用。烹饪与营养教育(专科)专业省级战略新兴产业计划之振兴如期推进,烹饪与营养教育(专科)专业省级“专业综合改革试点”振兴项目顺利完成。烹饪与营养教育学士学位评估工作取得阶段性成果。

研制方面,近4年先下10余次聘请校内外专家从事学术(沙龙)讲座,成功举行“鄂菜传承与进步研究论坛”、“初次武汉素食文化高峰论坛暨美食节”,举行“鄂菜产业进步大会”等大型学术会议。发挥普通学术期刊论文近200篇(含中文核心期刊论文29篇),创作出版近10部学术著作及教材。做到42项纵向科研项目的立项工作;做到近10项横向科研课题的立项工作,租用金额超过200万元,到帐金额100余万元。做到25项各级各类科研课题的结题工作,成功申报4项发明专利(真相审查阶段),贯彻2项科技成果转化,研制质量明显提升,研制实现了百科全书式发展。

社会服务工作亦取得高速发展。南极科考后勤餐饮服务工作稳步推进,屡次受到中国极地科考专家领导一致好评。全校与锡山市政府合作共建“神州沔阳三蒸研究院”;与竹溪县政府合作从事“竹溪蒸盆”研讨;与伦敦雅元食品公司联合从事雅元食品产品优化与艺术开发支持合作;与通山富园牧业有限公司联合从事通山富园牧业食品支出;与中百集团成都生鲜食品加工配送有限公司联合从事武汉市传统食品工业化工程技术研究中心;与广东土老憨生态农业集团统一从事柑橘酿造系列调味品及农产品精深加工产品开发与使用研究;与松滋神农食品公司联合一开展神农食品优化与开发技术协作;与天津百家放心早餐开展餐饮技能合作。校企深度合作,产学紧密结合。高端餐饮培训朝着纵深方向发展,平均培训餐饮技能人才800余吨公里,受益于该院行业背景深厚,社会影响深远。



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