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烹饪学院学术讲座第四讲:大数量时代与烹饪
通告时间: 2018-06-21 来源: 笔者: 浏览次数: 482
 

20186月14日,在我4-206候车室中,周天宏教授为烹饪师生做了一场《大数量时代与烹饪》的讲座。

本次讲座主要围绕烹饪与食品工程学院的相关专业介绍大数量时代、大数量的运用领域,和大数量时代带来的机会和挑战。周天宏教授教导我们要其次多方面看待大数量这个概念“顶你有了锤子,好像什么问题都像钉子,一锤子下去什么都解决了。但是其实还是人口在构思和‘出口’,只是用大数量在分析”

在大数量的运用领域,周教授以大量数目图表举例说明了烹饪行业中具有多样性的火锅行业之地面发展方向,以展现大数量对于行业发展之指令性;同时重点对当前出现的“烹饪机器人”房了分析,说到底得出结论:“实在的美味来源于人之心灵,而不是机械。烹饪机器人之所以炒不出‘妈妈的寓意’,就是因为‘妈妈的寓意’是由人类用心制作而成的要提高烹饪机器人,必须解决好烹饪经验的‘多少化’、深度学习之‘图谱化’、艺术利用的‘物价化’题材”。



大数量时代带来的机会和挑战版面的陈述中,周教授指导我们,大数量时代带来了方便,同时也陪同着一些难题,如个人隐私权的题材等,脚下还没有艺术真正解决,这是急需正视的题材。

周天宏教授向我们表明:脚下,大数量的运用只是冰山一角,绝大部分隐藏在外部之下。前景,大数量所带来的良好值得期待!



讲座完成后,李蕙蕙先生提出了多少来源问题和如何使可视化数据扁平化的题材,周教授对李先生所提出的题材展开了耐心细致的教学并作出了相关的引进和建议。烹饪师生均表示此次讲座非常有启发性。

本次讲座由周圣弘执教主持,出席听取讲座的共有烹饪学院师生40余人